深圳潮汕牛肉火鍋：第一次先點兩款牛肉，再學怎樣煮和調沙茶醬

第一次吃，先點兩款牛肉

第一次在深圳吃潮汕牛肉火鍋，最容易犯的錯是點太多。先點吊龍、另一款薄切牛肉、一份牛肉丸和一碟菜，吃完還餓，最後才加麵。湯底還沒上就把整張餐牌點齊，整餐都在應付一碟又一碟生肉，根本沒空好好吃。

吸引人的地方很簡單：牛肉在枱上的清湯裏即場煮，醬料自己調，部位和節奏都由你決定。下面的牛肉名稱可以先截圖，到時直接指給店員看。

吃飯前先設定好手機支付。掃碼點餐和看不懂小程序餐牌的問題，可以參考深圳美食指南。

潮汕牛肉火鍋點甚麼：牛肉部位怎樣揀

圖片：Stometa。

這裏的餐牌把一頭牛分得比「瘦」和「肥」細得多。不用硬記整張牛的部位圖，請店員指一款瘦的、一款油脂豐富一點的就好。

部位的叫法和翻譯，每家店的餐牌都未必一致。在枱上，照餐牌上的中文名稱點最穩陣。

兩個人的話，先點兩碟薄切牛肉、一份牛肉丸和一碟菜。先看清楚份量和湯底收費。第三款部位隨時可以再加（套餐看起來划算，也要裏面的東西真是你想吃的才算）。

深圳潮汕牛肉火鍋怎樣吃：請店員示範

圖片：去哪兒。

別信「八秒就熟」這種萬用規則。 牛肉要煮多久，視乎切得多厚、一次放多少，以及食材和湯的溫度。請店員用你點的那款部位示範一次，並確保完全煮熟。

夾生肉的餐具和自己吃的餐具分開用。加湯之後，等湯重新滾起再放下一批。牛肉丸要按它自己的煮法：浮起來不代表已經熟透。這些基本守則來自香港食物安全中心的打邊爐安全指引。

可以直接拿給店員看，或者用普通話說：

• 可以幫我們煮第一份嗎？
• 這個要煮多久？
• 請幫我確認熟了。

每次只煮一小批。整碟倒進鍋裏，就沒法照指示煮，連自己的牛肉也撈不回來。

醬料：試試沙茶醬

沙茶醬是最值得找的那一款。先單獨蘸一點試味，再加蒜蓉或辣椒；你調的是自己的醬碟，不是整鍋湯。

有食物過敏的話，落單前先問清楚醬料、湯底和食材的處理方式。清湯、牛肉店都不代表沒有海鮮、花生或其他致敏原。把過敏的中文寫法拿給店員看，請他們確認成分（人多擠擁的醬料枱，最不適合靠估）。

沒有人會給你的「本地吃法」打分，喜歡哪種醬就用哪種。蘸豉油不代表牛肉不好，湯變混濁也說明不了新不新鮮。

深圳牛肉火鍋推介：怎樣揀分店

在高德地圖或大眾點評搜尋八合里海記牛肉店，揀酒店附近的那間分店。那邊排隊太長，可以再搜陳記順和。專程過去之前，先確認當天的地址、營業時間、餐牌和排隊情況。

連鎖店名、名人光顧或者大量評論，都不保證每間分店一樣好。看這間分店最近的資料，確認有你想吃的菜，坐下前先看餐牌價錢。

如果店舖頁面有排隊取號，意思是先拿號碼排隊。留意叫號前要不要已經在場。App不接受你的帳號，就直接問門口的接待員。

買優惠券前，確認分店、日期、人數和包含的菜式。大眾點評和美團指南有逐步的檢查方法。店員確認優惠券適用於你這一餐之前，先別核銷。

埋單離枱前

檢查帳單上的湯底、飲品、醬料和中途加點的東西。要搭的士，把分店的中文地址複製到地圖App；只報連鎖店名，司機可能載你去另一間分店。

下一餐想換個節奏，可以試試深圳飲茶點心，或者用深圳美食指南揀另一種菜系。

常見問題

潮汕牛肉火鍋要先點哪兩個部位？

先點吊龍和另一款薄切牛肉，再加一份牛肉丸和一碟菜。兩個人這樣點就夠開始，看過份量再加第三款部位，吃完還餓才加麵。

潮汕牛肉火鍋怎樣吃才好？

先點少量，請店員用你點的部位示範怎樣煮。夾生肉和自己吃的餐具分開，每次只煮一小批，確保完全煮熟；沒有一個固定秒數適合所有部位。

深圳哪家潮汕牛肉火鍋好吃？

可以在高德地圖或大眾點評搜尋八合里海記牛肉店，排隊太長就搜陳記順和。連鎖店名或評論數量不保證每間分店一樣好，出發前看那間分店最近的資料，確認地址、營業時間、餐牌和排隊情況。

深圳的八合里是甚麼？

八合里海記牛肉店是一家牛肉火鍋連鎖店。在高德地圖或大眾點評搜尋中文店名，揀準確的分店，再查它的地址、營業時間和最新餐牌。