深セン飲茶ガイド：おすすめ5店と頼み方・マナー【2026】

深セン飲茶は、地元では早茶（ザオチャー）と呼ばれる朝の習慣です。店選びは予算と時間で決め、最初は点心の四大天王を頼み、お茶を注いでもらったら指でテーブルをトントン。このガイドでは、深圳（深セン）の飲茶を入店から会計まで順番に説明します。

早茶は「朝ごはん」ではありません

深圳でおいしい飲茶の店を紹介する前に、まず前提をそろえておきます。

地元の人はこれを早茶（ザオチャー）と呼びます。広東料理に親しんできた人なら「飲茶（やむちゃ）」のほうがなじみがあるでしょう。早茶を直訳すると「朝のお茶」ですが、実際に起きていることを表すには最悪の訳です。朝ごはんは出勤前に急いで済ませるもの。早茶は、お茶と小皿料理と「今日は誰が払うか」の言い合いで2時間を過ごす社交の儀式で、とても忙しそうな顔をしながら特に何もしない、広東流の技でもあります。

中国じゅうから人が集まってできた深圳で、飲茶は広東の文化をいまもつなぎとめている数少ない習慣のひとつです。湖南から来たIT企業の社員も食べるし、安徽から来た工場の管理職も食べる。香港の金融マンはわざわざ境界を越えて食べに来ます。この街の誰もが同じテーブルに着けるのが飲茶で、これを読んでいるあなたも、もうすぐそこに座ります。

外国人に誰も教えてくれないことがあります。料理の名前は知らなくていいし、広東語も話せなくていい。メニューが読めなくても大丈夫です。ただし、仕組みは知っておく必要があります。どう進むのか、暗黙のルールは何か。そして平日に40元で済ませたいのか、週末に300元かけて盛大に楽しみたいのかで、どこへ行くべきかが変わります。

それを説明するのがこのガイドです。

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深センの飲茶の頼み方：入店から会計まで

飲茶が初めての人のために、入店から会計までの流れを全部書きます。かなり細かく書くのは、どの段階にも初めての人がつまずくポイントがあるからです。

席を取る

店に入ると、すぐに案内されるか（平日の朝や空いている時間帯）、整理券を渡されるかのどちらかです。人気店の週末の朝は30〜90分待ちになります。店の前で待たずに済む方法は2つあります。

• 大衆点評のリモート順番待ち（大众点评 排队取号）：大衆点評（Dianping）のアプリで店を探し、順番待ちのボタンを押します。番号がもらえて、どこにいても自分の順番を確認できます。人気の茶楼ならたいてい使えます。
• 美味不用等のミニプログラム：大衆点評の代わりに、WeChatのミニプログラム「美味不用等」を使う店もあります。入口のQRコードを読み取ると、席の準備ができたときにSMSが届きます。

（ここから先はほぼすべての場面でAlipayかWeChat Payの設定が必要です。まだなら、いま済ませてください。）

お茶を選ぶ

席に着くと、どのお茶にするか聞かれます。ここは飾りの手順ではありません。お茶は食事の土台です。蒸し物や揚げ物の油をすっきり流してくれるのがお茶で、2時間のあいだにポット4〜6杯分は飲むことになります。

選択肢とその中身はこうです。

• プーアル茶（普洱）：色が濃く、土っぽい香りで、口当たりはまろやか。地元の定番で、初めての人にも一番無難です。油を流す力はどのお茶よりも上です。
• 鉄観音（铁观音）：ウーロン茶で、ほんのり花の香り。プーアル茶が重く感じるなら、こちらを。
• 菊花茶（菊花）：軽くてほんのり甘く、カフェインはゼロ。お茶があまり好きではない人向けです。
• 龍井茶（龙井）：緑茶。すっきりした青い香りです。重めの料理と合わないので、飲茶の店では少なめです。

聞かれたら「普洱（プーアル）」と言えば大丈夫です。

点心を注文する

注文の方法は2通りあり、どちらになるかは店しだいです。

QRコード注文（いまはこちらが主流）：テーブルのQRコードをWeChatかAlipayで読み取ると、全品の写真が載ったミニプログラムが開きます。食べたいものをタップして、確定して、支払う。5〜10分で料理が届き始めます。メニューが中国語だけなら、画面にGoogle翻訳のカメラを向けてください。普通のレストランでの注文と同じやり方です。

ワゴン式（昔ながらのスタイルで、一部の高級店）：蒸籠を積んだワゴンを押して、おばちゃんたちが店内を回ります。おいしそうなものを指さすと、紙のオーダー用紙にスタンプを押してくれます。昔ながらのやり方で、本当に楽しいのですが、どんどん減っています。悦景酒家ではまだやっています。チェーンの茶楼はほとんどがQRコード注文に変わりました。

料理の出てき方

料理は小さな蒸籠か小皿で出てきます。1つの蒸籠にだいたい3〜4個。すべて取り分けて食べるスタイルで、自分だけの餃子の皿はありません。頼むほど蒸籠がテーブルに積み上がっていき、混んでいる店では店員が空いた蒸籠を重ねて数を数えます。

ペースを守ってください。まず4〜5品頼んで食べ、まだお腹が空いているかどうかで2回目を頼むのが基本です。最初に頼みすぎるのは、旅行者の典型的な失敗です。

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最初に頼む点心「四大天王」

四大天王（スーダーティエンワン）は、どの茶楼でも基準になる4つの点心を指す、地元の人の呼び方です。ほかに何も頼まないとしても、この4つは頼んでください。店の物差しになる料理で、4つとも見事な店は、また来る価値のある店です。

ハーガウ（虾饺）：エビ蒸し餃子

一番大事な一品です。浮き粉とタピオカ粉で作った透明な皮にひだを寄せて包み、中にはぷりぷりのエビが丸ごと入っています。皮はピンク色のエビが透けて見えるほど薄く、それでいて箸でつまんでも破れない強さが必要です。

点心師の腕はこの料理で判断されます。エビがゴムのように固い、皮が厚くてもったりしている、ひだが雑。そんなときは、厨房が何かを伝えています。よく見てください。

チャーシューまん（叉烧包）

ふわふわの白い蒸しパンの上が割れていて、中には甘辛いタレをからめた角切りのチャーシューが入っています。生地は雲のように柔らかいのが正解で、重かったりパサついていたりしたら、蒸したてではありません。具は均一なペーストではなく、豚肉の塊がちゃんと見えるのがいい店です。

慎重派の人にも一番食べやすい料理です。甘くて柔らかく、変わった食感もありません。チャーシューまんが嫌いな人はいません。

もみじ（凤爪）：冒険するならこれ

先に言っておきます。これは鶏の足の煮込みです。はい、本当に。そして、ぜひ食べてみてください。

まず揚げて皮をゆるめ、それから豆豉と唐辛子のソースで、ほろほろになるまで煮込みます。小さな骨から柔らかい皮と軟骨をしゃぶるようにして食べます。いわゆる「肉」はなく、食感を楽しむ料理です。ぷるぷるで、うま味があって、少しピリ辛です。

見た目でどうしても無理なら、わかります。でも飲茶でひとつだけ冒険するなら、これにしてください。地元の人は、外国人が鶏の足を食べるかどうかを見ています（優しい目でですが、ちゃんと見ています）。それに正直なところ、最初のひと口を越えれば、味はすばらしいです。

チョンファン（肠粉）：米粉のクレープ巻き

幅の広い、なめらかな米粉のシートで具を巻いた料理です。具はたいていエビ（虾仁肠粉）、牛肉（牛肉肠粉）、または具なしで醤油だけ（斋肠粉）。つるっとして繊細な食感で、塩味のクレープのような感覚です。上からほんのり甘い醤油ダレをかけて食べます。

飲茶は好きじゃないと思っていた人を変えるのが、この料理です。米粉、エビ、醤油。このシンプルさがなぜか効きます。

四大天王のあとに頼みたい点心

定番を押さえたら、広げていきましょう。

• シュウマイ（烧卖）：豚肉とエビの上が開いた包みに、魚卵をちょこんとのせたもの。どの茶楼でも2番目によく頼まれる点心です。
• エッグタルト（蛋挞）：サクサクの生地に、なめらかなカスタード。マカオ経由のポルトガル風で表面がキャラメル状に焦げたものは葡式蛋挞と呼ばれ、こちらのほうがおいしいです。
• 流沙包（リウシャーバオ）：塩卵のカスタードまん。割ると溶けたカスタードがあふれ出てきます。危険なほどおいしく、危険なほど熱い。かじる前に30秒待ってください。本気で言っています。
• 大根餅（萝卜糕）：外はカリッと焼けて、中は柔らかくて味がしっかり。干しエビと腊肠（中華ソーセージ）入りがおすすめです。
• スペアリブの豆豉蒸し（豉汁排骨）：骨付きの小さなひと口サイズで、うま味が濃い。箸で無理なら手で食べてください。

ベジタリアン向けの点心

どの茶楼でもまず置いてあるベジタリアン向けの料理は、大根餅（萝卜糕）、具なしのチョンファン（斋肠）、馬蹄糕（马蹄糕、クワイの羊羹のようなお菓子）、肉の入っていない蒸しパンです。注文のときに「素的（スーダ、ベジタリアン）」と伝えてください。肉中心の定番より選択肢は少なめですが、お腹が空いたまま帰ることはありません。それに、具なしのチョンファンに醤油をかけたものは、正直それだけでテーブルで一番おいしい料理のひとつです。

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深センのおすすめ飲茶店5軒：どんな朝にしたいかで選ぶ

「一番」はその朝に何を求めるかで変わるので、抽象的な点数ではなく、体験の種類で分けました。5軒ともおいしい点心を出します。予算と使える時間に合う店を選んでください。

悦景酒家（ユエジン）：味の頂点

深圳の飲茶でこれ以上はありません。黒真珠レストランガイド（中国版ミシュランのような存在）に選ばれた店で、厨房の腕がそれを物語っています。ハーガウの皮は透き通るほど薄く、ほとんど建築のよう。2人で分け合う腕の長さほどの揚げパン（油条）と、チェーンの茶楼では見かけない手の込んだ点心で知られています。

• 価格：1人250〜350元
• 待ち時間：週末は予約なしで1時間以上。大衆点評のリモート順番待ちを使い、番号を取ったら散歩して、順番が近づいたら戻ってきてください。
• 地下鉄：5号線 黄贝岭（ホアンベイリン）駅
• 住所：

  深圳市罗湖区深南东路2001号鸿昌广场裙楼2层

  羅湖区 深南東路2001号 鴻昌広場 2階

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客層は年配で、広東の人が多めです。週末の朝はちょっとした社交の場のようで、大家族、引退した夫婦、ときどき仕事のブランチ。さっと食べるためではなく、飲茶の文化をまるごと味わいたいときに来る店です。

蘩楼（ファンロウ）：香港から来る人のお気に入り

羅湖に連れて行った香港の友人は、みんな入境して20分もしないうちに蘩楼に行きたいと言い出します。彼らにとっての定番の最初の一軒です。蘩楼のルーツは清朝末期の広州の茶楼にさかのぼります。深圳の店舗は現代的ですが、メニューは伝統的な広東料理で、仕上がりも安定しています。飲茶を目当てに境界を越えてくる香港の人たちのあいだで、大衆点評の人気ランキングの上位にいつも入っています。

味は悦景酒家より一段下ですが、多くの人にとっては値段に対する満足度はこちらが上です。ハーガウ（虾饺）ももみじ（凤爪）も、どちらもすばらしいです。

• 価格：1人90〜100元
• 待ち時間：週末は長く、平日はそこそこ。「美味不用等」のミニプログラムで先に順番を取ってください。
• 地下鉄（羅湖店）：1号線 国贸（グオマオ）駅 A出口
• 住所：

  深圳市罗湖区嘉宾路2002号

  羅湖区 嘉賓路2002号

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羅湖店は羅湖口岸（Lo Wu）から歩いて行けるので、入境して15分以内に飲茶をしたい香港からの日帰り客には、本当に使える選択肢です。北京語を話さない客への慣れは、このリストのどの店よりもここの店員が上です。

点都德（ディエンドゥダー）：普段使いの安定株

悦景酒家が目的地になる店で、蘩楼がイベントなら、点都德は「なんとなく飲茶が食べたい、でもあまり考えたくない」という普通の火曜日に行く店です。深圳に何店舗もあり、味は安定していて、QRコードのメニューは写真付きで読みやすく、為替を計算したくなるような値段でもありません。

名物は金沙海虾红米肠。赤米のチョンファンで、カリッとしてほんのり甘い、この店の看板料理になったアレンジです。この店で珍しいものをひとつだけ頼むなら、これにしてください。

個人的に好きな細かい点があります。点都德ではお茶を小さな銅のやかんで出してくれます。最初のポットは店員が淹れて、そのあとは自分で茶葉を替えて淹れ直します。チェーン店なのに、ちょっと伝統的なことをしている気分になれる、いい演出です。

• 価格：1人70〜90元
• おすすめ店舗（iN City Plaza）：羅湖口岸から10分。入境してすぐの飲茶にちょうどいい近さです。
• 地下鉄：6号線 科学馆（カーシュエグアン）駅 F出口から徒歩290m
• 住所：

  深圳市福田区深南中路2070号电子科技大厦1栋1层

  福田区 深南中路2070号 電子科技大厦1棟 1階

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金皇廷（Golden Imperial Court）：早割で半額

一番お得なのがここです。金皇廷は、平日の朝10時半までに会計を済ませると50%引きになります。味はしっかりした中価格帯の広東点心で、感動するほどではありませんが、本当においしい。それが半額なら、深圳でも指折りのコスパのいい食事になります。

コツは、朝7時半〜8時に着いてすぐ注文し、普通のペースで食べて、10時15分までに会計を頼むこと。それで1人40〜50元で、ちゃんとした飲茶をひと通り食べて店を出られます。平日の店内は、同じ作戦で来ている引退した人たちと会社員がほとんどです。

• 価格：1人80〜100元（早割なら40〜50元）
• 地下鉄：1号線／4号線 会展中心（コンベンションセンター）駅

金皇廷は何店舗かあるので、大衆点評で一番近い店舗を探し、早割がまだ続いているか確認してください。この手の割引はときどき変わります。

佳宁娜（Cariana）：40年続く香港式の老舗

佳宁娜は、経済特区ができて間もない1980年代半ばから深圳で営業しています。昔ながらの香港式の飲茶で、ちゃんとしたテーブルクロスがあり、何十年も勤めている店員がいて、2026年の深圳というより1995年の九龍のような空気です。

名物の黒胡椒牛肉タルト（黑椒牛肉挞）は、ほかではなかなか見かけない一品です。塩味のタルト生地にスパイスの効いた牛ひき肉を詰めたもの。伝統的な点心の定番ではありませんが、佳宁娜のオリジナルとして試す価値があります。

• 価格：1人約90元
• 地下鉄：1号線 国贸（グオマオ）駅 C出口
• 住所：

  深圳市罗湖区嘉宾路3002号佳宁娜广场

  羅湖区 嘉賓路3002号 佳寧娜広場

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飲茶を安くするコツ

飲茶は、どれだけ作戦を立てるかで安くも高くもなります。地元の人が会計を抑えている方法を紹介します。

早割

一番大きいのがこれです。朝早く来て、決められた時間までに会計した客に50%引きを出す茶楼がいくつかあります。

• 金皇廷（Golden Imperial Court）：平日の朝10時半までの会計で50%引き
• 喜荟（Xihui）：似たような早割があり、店舗によって違います。いまの内容は大衆点評で確認してください。

注意点は、時間内に注文して、食べて、支払うまで終えられる早さで着く必要があることです。10時に着いて駆け足で飲茶を済ませるのでは、意味がありません。朝7時半〜8時に着いて、普通のペースで食べてください。

大衆点評・美団のクーポン（团购）

席に着く前に、必ず大衆点評か美団で团购（グループ購入）のクーポンを確認してください。 これは絶対のルールです。中価格帯の茶楼なら、ほぼどこもこうしたアプリで割引のセットメニューや食事券を出しています。よくあるのは、2〜3人用の点心セットがメニュー価格の20〜30%引きになるものです。

アプリでクーポンを買い、注文のときにコードを店員に見せます。テーブルで買える店もあれば、入店前に買っておく必要がある店もあるので、入口で聞いてください。

初回来店の特典

大衆点評では、多くの店が初次到店优惠（初回来店割引）を出しています。初めてその店舗でチェックインした客向けの、小さな割引券やおまけです。割引は控えめ（5〜10元引き）なことが多いですが、ほかの割引と併用できます。

平日と週末

ほとんどの茶楼で、値段は曜日に関係なく同じです。ただ、一部の高級店は特定の料理に週末料金を上乗せしますし、混んでいる日は量が少し減ることもあります（回転が速いほど盛りは控えめになります）。平日の朝はあらゆる面で上です。行列は短く、接客は落ち着いていて、料理がおいしいことさえあります。

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外国人が知らない深センの飲茶マナー

指でトントン

お茶を注いでもらったら、曲げた人差し指と中指で、テーブルを2〜3回トントンと叩きます。これは感謝のしぐさで、会話を止めずにする小さなお辞儀のようなものです。

地元の人が好んで話す由来はこうです。清朝の乾隆帝が、身分を隠して広東を旅していたときのこと。皇帝が従者にお茶を注いだのは、身分が完全にひっくり返る出来事でした。従者はお礼にひれ伏したかったのですが、そうすると皇帝の正体がばれてしまう。そこで2本の指をテーブルに当て、ひざまずく人の姿に見立てて「お辞儀」をした。そのしぐさが定着した、という話です。

本当の話かどうかはわかりません。でもこのしぐさは中国南部ではどこでも通じますし、注いでもらったのに何もしないと、少し失礼に見えます。とにかくトントンしてください。何も損はしませんし、地元の人はちゃんと気づきます。

料理とは別に、1人あたりの茶位費（お茶代、たいてい5〜15元）がかかる茶楼もあります。お茶をはっきり頼んでいなくても会計に載ってきますが、これは普通のことで、ぼったくりではありません。

ポットのお湯がなくなったら

ポットのお湯がなくなったら、店員に「加水（ジアシュイ）」と言ってお湯を足してもらいます。スマホにこの文字を出して、ポットを指さすだけでも通じます。

最初の1杯

昔ながらの茶楼では、最初に注いだお茶を茶碗ではなく器に入れることがあります。これはすすぎで、熱いお茶で目の前の茶碗、箸、小皿を洗うのです。地元の人が器の中でお茶をくるくる回して、テーブルの捨て水用の器に流しているのを見かけるはずです。

2026年にこれが必要かといえば、衛生面ではたぶん不要です。でも多くの広東の人、特に年配の世代はいまもこの儀式を続けています。テーブルに捨て水用の器があれば、すすいでかまいません。なければ、そのまま飲んでください。

行く時間

朝7〜8時に行くのが地元流です。すぐに座れて、厨房は朝一番で冴えていて、お茶の種類も一番そろっています。10時になると行列が伸び、家族連れで店内がにぎやかになります。11時半には、ほとんどの昔ながらの茶楼が昼の営業に切り替わり、点心の種類が減ります。

多くの茶楼は11時ごろ、早茶の全メニューから品数の少ない昼の営業（午茶）に切り替わります。全部楽しみたいなら10時半までに入ってください。

外国人にちょうどいいのは、平日の朝8時半〜9時に着くことです。混雑を避けられる早さで、それでいて6時に起きなくて済みます。

食事を急がないでください。飲茶は1時間半〜2時間かけるものです。ゆっくり頼み、合間にお茶を飲み、店の様子を眺める。45分で出てきたなら、それは飲茶のやり方を間違えています。

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深圳の飲茶の実用メモ

おすすめの曜日と時間帯

• 平日の朝（7〜9時）：本場の空気、行列はほぼなし。早割にも一番向いています。
• 平日の朝（9〜11時）：まだ快適ですが、人気店では少し並びます。
• 週末の朝（9時前）：リモート順番待ちのアプリを使えば我慢できる範囲です。
• 週末の朝（10時以降）：人気の茶楼はどこも30〜90分待ち。そのつもりで計画してください。

支払い

このリストの茶楼はすべてAlipayとWeChat Payが使えます。ほとんどの店は銀聯（UnionPay）カードも使えます。VisaやMastercardを直接使える店はほぼありません。まだスマホ決済の設定をしていないなら、本当の最初の一歩はこのガイドではなく、そちらです。

言葉

点都德と蘩楼のQRコードのメニューは、ほとんどの料理に写真があります。悦景酒家と佳宁娜は文字中心のメニューなので、Google翻訳のカメラを使ってください。あるいはこのガイドを店員に見せて、中国語の料理名を指さすだけでも大丈夫です。

テーブルで役に立つひと言は「买单（マイダン）」、「お会計をお願いします」です。本当に必要な中国語はこれだけです。

香港から行くなら

飲茶のためだけに境界を越えるなら（実際によくあることです）：

• 蘩楼は羅湖口岸から徒歩10〜15分
• 点都德（iN City）は羅湖から地下鉄で1駅
• 佳宁娜は羅湖から歩いて行けます

だから境界を越える人にとって、羅湖は自然と飲茶の街になります。香港と深圳の境界越えガイドを読んでいるなら、どの口岸を使うか決めるときにこのことも考えに入れてください。

次に読むもの

深圳で食べ歩きの旅をするなら、深圳の料理・グルメガイドとあわせて読んでください。QRコード注文、屋台料理、デリバリーアプリ、アレルギーの伝え方など、飲茶以外の食事の段取りが全部そろっています。深圳が初めてなら、文化ガイドで、食べ物以外にも外国人がとまどうことを確認しておいてください。

よくある質問

飲茶のマナーは？

お茶を注いでもらったら、曲げた人差し指と中指で2〜3回テーブルをトントンと叩きます。会話を止めずにする「ありがとう」のしぐさで、乾隆帝のお忍び旅の言い伝えが由来です。お湯がなくなったら店員に加水（ジアシュイ）と頼み、テーブルに捨て水用の器がある店なら、最初の1杯で食器をすすいでかまいません。

飲茶の頼み方は？

いまはほとんどの店がQRコード注文です。テーブルのQRコードをWeChatかAlipayで読み取ると、写真付きのメニューが開くので、選んで確定して支払います。料理は5〜10分で届き始めます。悦景酒家のようなワゴン式の店では、点心を積んだワゴンから指さしで選び、オーダー用紙にスタンプを押してもらいます。最初は4〜5品だけ頼み、足りなければ追加するのが基本です。

深圳でおすすめの飲茶の店は？

味の頂点は黒真珠レストランガイドに選ばれた悦景酒家（ユエジン）で、1人250〜350元です。香港から来る人に一番人気なのは羅湖口岸に近い蘩楼（ファンロウ）。気軽に毎日通えるのは点都德（ディエンドゥダー）で、1人70〜90元です。

深圳の飲茶の値段はいくら？

安い店なら1人40〜50元から。点都德のような中価格帯の茶楼は70〜90元、悦景酒家のような高級店は250〜350元です。平日の朝10時半までに会計を済ませると50%引きになる早割の店もあります。

飲茶で最初に頼むべき点心は？

まずは四大天王と呼ばれる4品です。ハーガウ（虾饺、エビ蒸し餃子）、チャーシューまん（叉烧包）、もみじ（凤爪、鶏の足の煮込み）、チョンファン（肠粉、米粉のクレープ巻き）。この4つで店の実力がわかります。

早茶は何時から行くのがいい？

地元の人は朝7〜8時に来ます。10時ごろから行列が伸び、11時ごろには多くの店が昼の営業（午茶）に切り替わって点心の種類が減ります。旅行者には平日の朝8時半〜9時着がちょうどよく、全部のメニューを楽しむなら10時半までに入ってください。